Chou-plume, Kale (400 g)

Le chou kale ou chou plume, est une ancienne variété de chou.
Préparation: séparer les feuilles, ôter les grosses nervures, déchirer les feuilles et les laver sous l'eau courante. Il est conseillé de blanchir le chou kale dans une grande quantité d'eau avant de le cuire à la vapeur. Il devient ainsi plus tendre et perd de son amertume. En général, le chou kale se cuit à la vapeur ou à l'eau.
Suggestion: remplacer d'autres variétés de choux (chou blanc, choux de Bruxelles ou chou frisé) par du chou kale. Il peut aussi agrémenter un risotto, des pâtes aux légumes ou des rösti.