Bouilli entremêlé

Viande de bœuf de jeunes bovins d’environ 2 ans de la race Galloway, élevés sous la mère, abattus à Corgémont et rassise pendant 4 semaines au moins.

La graisse qu'il y a avec la viande est volontairement laissée dessus pour ne pas la jeter. Une partie se dissoue dans l'eau pendant la cuisson et peut être utilisée comme suit: après la cuisson sortir la viande et laisser refroidir le bouillon. Une fois qu'il est froid la graisse forme une fine plaque blanche à la surface de l'eau et peut être enlevée avec une cuillère pour d'une part dégraisser le bouillon et d'autre part être utilisée comme du saindoux pour frire, mettre sur des pâtes ou sur une tranche de pain. Le bouillon gras peut aussi être utilisé tel quel ou pour cuire du riz ou du millet par exemple qui aura déjà sa sauce :).

Viande congelée jusqu'à la livraison, ne plus recongeler!